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嫩度仪是评价肉制品食用物理特性的重要指标,其反应了肉中各种蛋白质的结构特性
嫩度仪可应用于各种畜禽动物的饲养、育种、肉质检测,可应用于农产品、食品的加工工艺研究、新食品、消费产品的开发、甚至可为食品检验、食品卫生等商检部门制定食 品标准提供新的检测技术和检验方法。
物性测试仪-质构仪在馒头老化测试中的应用
影响质构仪质量的因素有哪些?
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